Mischbrot mit Roggenmehl 1150 und Weizenmehl 550

Zutaten

530 gr Sauerteig, aus Roggenmehl Type 1150
270 gr Roggenmehl 1050
800 gr Weizenmehl 550
24 gr Salz
600 ml Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten gut vermengen und durchkneten.
Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
Teig danach nochmal gut durchkneten und in zwei Hälften teilen.
Laibe formen und diese im Gärkorb oder auf dem Blech ca. 2 Stunden gehen lassen.
Backofen vorheizen auf 250 Grad.
Brotlaibe mehrfach einschneiden und 10 Minuten bei 250 grad anbacken.
Nach 10 Minuten den Ofen auf 200 Grad herunterstellen und das Brot weitere 50 Minuten backen.
Auf dem Rost ausühlen.

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